måndag, december 29

Veganbidragets nyårssupé 2008

Okej, vi hade tänkt strunta i det i år. Smyga undan i soffvärmen med fördragna gardiner, ett par påsar pepparchips och några liter välkyld julmust för ett tittmaraton på samtliga av giganten David Lynchs mästerverk. Men på något sätt gick det helt snett. Så här kommer den; vår nyårssupé inklusive dryck för år 2008.



Crostini med choklad- & olivtapenade

Crémant de Bourgogne Geisweiler Monopole 2007
***
Avocado- & mangotoast de la Mer
Cameleon Unoaked Chardonnay Reserva 2008
***
Burgundisk gryta med hasselbackspotatis, rödvinssås,
äppelchutney & smörslungade edamamebönor
Le Moulin des Nonnes Syrah/Mourvèdre 2006
***
Espresso, mörk rom & citruschoklad

söndag, december 28

Saffransrisotto med pestofräst veggokyckling

Äntligen back in business hoppas vi att ni har haft en riktgt soft julhelg. Det har vi. Massor av mat, dryck och snask har det blivit, till exempel rödbetssallad, rosmarindoftande seitan, inlagd chill, griljerad seitanskinka, Jansson med oliver och Vegandelis fantastiska "ansjovis", hemgjord snaps med granatäpple, kanel, kardemumma och kryddnejlika, kaffeknäck ...tja, och så vidare. Risgrynsgröten hoppade vi dock över i år, men i stället vill vi bjuda er på en annan risrätt som passar fint såhär någon av årets sista skälvande timmar. Det här receptet ger en rejäl panna underbart krämig risotto som räcker till 4-6 personer beroende på grad av hunger.

3 ½ dl arborioris
1 kuvert saffran (½ gram)
2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
ca 1 liter vatten
2 ekologiska grönsaksbuljongtärningar
3-4 msk olivolja
1 liten röd paprika
10 cm purjolök
2-3 msk vegansk parmesanost
200 gram veggo-kycklingbitar
2-3 msk god vegansk basilikapesto
salt + svartpeppar

Hacka löken fint. Mortla saffran och koka upp vatten + buljongtärningar. Fräs löken mjuk i en tjockbottnad panna med lite olivolja. Lägg i riset och stött saffran. Låt fräsa med några minuter. Pressa i vitlöken. Tillsätt vinet men spara en skvätt och ha ner i slutet av kokningen. När vinet sugits upp så tillsätt den varma buljongen i omgångar och rör nästan hela tiden (det är det som gör risotton gudomligt krämig). Spisen bör du ha på medelvärme och hela kokprocessen tar cirka 30 minuter. Vid lämpligt tillfälle strimlas paprika och purjolök fint för att vändas ner när riset nästan är färdigt. Fräs veggokycklingen krispig i lite olivolja i en egen stekpanna, ha ner peston mot slutet och vänd runt. Ha ner i risotton efter att du smakat av den med vegansk parmesan, salt och peppar. Buono appetito!

söndag, december 21

Veganbidragets jultejp är här!

Det finns människor där ute som aldrig har hört en julskiva. Och när man betänker hur de flesta man själv åhört genom åren låtit kan man lätt bli lite avis. Ja, för det är ju inte speciellt kul med fryntliga överklass-snorisar som sjunger om det lilla jesusknytet i halmen när man tvärsäkert genomskådat att det enda de innerst inne vill är att slita av det asdyra NK-glanspappret på sin sprillans nya Playstation 3. Inte heller blir man särskilt glad när stjärnögda botoxpumpade schlagerdrottningar spiller stämbandsinflammationer i ens hörselgångar. Direkt illa kan man må när katolska präster tar ton i "Silent night" så kyskhetslöftena spricker.
Så därför, kära kamrater, vill vi bjuda er på lite alternativ till all denna olåt. Tryck på länken här, ladda ner vår jultejp, och njut av boogie-woogie från 50-talet, en gammal Joni Mitchell-låt i nytt lyxigt fodral, den oefterhärmlige, oersättlige mister Tom Waits, de sköna snubbarna Johnny Guarnieri och Slam Stewart som avslöjar Tomtens väl förborgade hemlighet, våra favorittenorer Mario och Jussi och den lilla coola socialistkiden Brenda Lee som tänker fånga tomten i lasso för att han inte är någon rättvis sagofigur. Med mera, med mera. Men först, dock inte minst, Low´s "Just like Christmas". Den hälsning som återfinns i deras julalbumskonvolut skriver gärna Veganbidraget under på: "Despite the commerce involved, we hope you will consider this our gift to you. Best wishes." Peace!

lördag, december 20

Kaffeknäck med kanel och rostade hasselnötter

Traditionell knäck i all ära, men den här varianten knäcker på riktigt. Kaffe+socker betyder att du orkar stanna uppe länge, länge och skriva sköna rhymes dan före dan. Viktigt att tänka på för en fulländad smak är att kaffet ska vara vrålstarkt. Receptet ger cirka 30-35 välfyllda knäckformar.

1 dl vispgrädde (Go green)
1 dl ljus sirap
1 dl råsocker
1 tsk kanel
3-4 msk superstarkt kaffe
ev. 1 tsk vegetabiliskt margarin
50 gram hasselnötter

Koka kaffet starkt, typ tre gånger så starkt som vanligt. Blanda socker, sirap och grädde i en kastrull. Koka upp under omrörning. Tillsätt kaffet och kanelen och koka cirka 15 minuter under uppsikt på rätt hög värme. Rosta hasselnötter i en torr stekpanna utan fett. Hacka dem grovt. Testa med "kulprovet" om knäcken är klar genom att droppa i smet i ett glas med kallt vatten - när det går att rulla små kulor av den är den perfekt. Om du vill blanka av smeten så kan du tillsätta en tesked margarin och röra ut. Därefter blandas de hackade nötterna ner. Skeda i knäcken i pappersformar. Voilà: kaffeknäck!

torsdag, december 18

Jojje Buske får nya skor

På en presskonferens i Baghdad i söndags fick en irakisk journalist nog av världens fluddrigaste maktmissbrukare.
Värsta bra känsla för pressetik. Och vem kan klandra det fotfasta initiativet?

tisdag, december 16

Julens bästa inlagda lök-chill

När Svea ska fira är det alltid samma sak hennes undersåtar efterfrågar: död fisk i en massa olika inläggningar. Inte sällan är det Abba som fixat den. Det spelar ingen roll om det är jul, midsommar eller påsk, den inlagda sillen dukas ofelbart fram på bordet vid varje högtid. För den som tycker att det känns lite besynnerligt att sitta och festa på någon annans kropp men ändå vill hålla styvt på traditionerna som en medgörlig medborgare har vi en lösning. Den stavas chill. Bland veganer och vegetarianer är den inte en helt obekant skapelse men oftast dyker den upp senapsstylad. Här kommer emellertid ett recept på en sjukt god och färgglad "lök-chill" som märkligt nog är förvillande lik sin förlaga både till smak och konsistens. Gör den i helgen så är den riktigt bra lagom till att Maria och Josef checkar in på Hilton Stable.

1 stor aubergine
1 ¼ dl ättikssprit (12 %)
5 dl vatten
1 ½ dl strösocker
ca 20 kryddpepparkorn
1 rödlök
15-20 cm purjolök
2 lagerblad
salt

Skala auberginen och skär den i mindre bitar, ca 2 x 3 cm. Koka bitarna mjuka i välsaltat vatten, men se till att de bibehåller lite tuggmotstånd. Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag. Under tiden beredes lagen. Blanda vatten, ättikssprit och socker i en kastrull. Koka upp tills sockret löst sig. Låt lagen svalna helt. Skiva rödlöken tunt och strimla purjolöken. Varva sedan auberginebitarna, med lök, purjo, lagerblad och lite lätt krossade kryddpepparkorn i rena, torra glasburkar. Häll på lagen och ställ svalt över natten. Håller sig fint i kylskåp under lång tid. Avnjut på julbordet eller, om du saknar sommaren, till kokt potatis, sojayoghurtsås och klippt gräslök.

måndag, december 15

Provensalsk grönsakssoppa med ruccolapistou

Soup au pistou är en frekvent förekommande rätt i Frankrike, framförallt i den sydliga provinsen Provence. Bakom det tjusiga namnet döljer sig helt enkelt en lantlig grönsakssoppa toppad med vitlöksstinn basilikasås - pistou. Pistou är fransmännens svar på italienarnas pesto, dock utan pinjenötter som komponent. Här har vi istället gjort pistoun på ruccola för att få en anrättning med lite mer drag i. På hemmaplan innehåller soppan ofta pasta och bönor av något slag, men vi har valt att skippa det och istället satsa på sköna rotisar som majrova och blå potatis. Soppan kan med fördel serveras med krutonger gjorda på lantbröd. Bon appétit!

1 liten fänkål
3 morötter
5-6 Blå Kongo-potatisar
2 majrovor
1 palsternacka
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
20 cm purjolök
3 plommontomater (pelati)
2 ekologiska grönsaksbuljongtärningar
3 msk provensalska örter, frysta
1 tsk soja
1 ¼ liter vatten
2 msk olivolja
1 krm cayennepeppar
salt



Ruccolapistou:
3 nävar ruccola (ca 50 gram)
3 vitlöksklyftor
½ dl kallpressad olivolja
havssalt + svartpeppar


Skala och skär grön- och rotsaker i klyftor och halvmånar. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök en stund. Ha i fänkål, morötter, potatis, palsternacka och majrova och låt dem suga i sig lite av fettet. Tillsätt buljongtärningar, soja, cayennepeppar och vattnet i omgångar. Koka soppan på medelvärme i ca 20 minuter. Mot slutet tillsätts örter, skivad purjolök och tomater skurna i klyftor. Smaka av soppan med salt. Sväng ihop pistoun genom att krossa vitlöksklyftorna och mortla dem tillsammans med väl sköljd och avrunnen ruccola. Strila i olivoljan försiktigt och blanda runt. Smaka av med gott havssalt och rejält med nymalen svartpeppar.

söndag, december 14

Pebernødder för Nørrebro

Pebernødder - eller på svenska: pepparnötter - är ett stående inslag vid sidan av glöggen när det drar sig mot jul i Danmark. Som en del bloggläsare redan insett är Veganbidraget upp över öronen förälskade i Köpenhamn, och framförallt då den grymt inspirerande och avslappnade stadsdelen Nørrebro. Så de här små peppriga, knapriga rackarna bakas till N-bro´s ära. Receptet räcker till ca 80-90 stycken om du rullar dem riktigt små, eller runt 60 om du vill ha dem lite större.

100 gram vegetabiliskt margarin
1 dl strösocker
3 msk vispgrädde (Go green)
1 msk ljus sirap
1 krm malen ingefära
1 tsk kanel
5 finmalda kryddnejlikor
1 krm finmalen svartpeppar
1 krm bakpulver
½ tsk bikarbonat
ca 3 ½ dl vetemjöl


Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop margarin, socker, grädde och sirap. Tillsätt de finmalda/mortlade kryddorna. Blanda en mindre del av mjölet med bakpulver och bikarbonat. Tillsätt och arbeta ner resten av mjölet lite i taget tills du har en smidig deg som det går att rulla små kulor av. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Låt svalna innan de lyfts över från plåten. Njut pebernnødderna tillsammans med till exempel Veganbidragets exeptionellt goda romrussinglögg med saffran och stjärnanis. Receptet hittar du här.

lördag, december 13

Toscanska biscotti med saffran och apelsin

En tradition i våran hood är att baka och äta den italienska gudomligheten biscotti. Biscotti (också kända som cantucci) är små fina mandelskorpor, med ursprung i det böljande Toscana, närmare bestämt i staden Prato norr om Florens. I år firar de små skorporna dessutom 150-årsjubileum. Italienaren Antonio Mattei är den som sägs ha kommit med urreceptet i samband med att han öppnade sitt konditori i Prato 1858. Biscotti avnjutes bäst efter en toppmiddag tillsammans med en stark espresso och kanske ett litet, litet glas Vin Santo, men de är också grymma att smula ner i glass eller andra desserter. Här är vårt recept som räcker till cirka 40-50 små njutbara skapelser.

1 dl sötmandel
100 gram vegetabiliskt margarin
1 ½ dl råsocker
3 msk ljus sirap
2 no-egg+vatten
½ kuvert saffran (¼ gram)
1 tsk malen kardemumma
1 tsk kanel
½ apelsin
1 tsk bikarbonat
ca 7 dl siktat dinkelmjöl

Sätt ugnen på 185 grader. Hacka mandeln grovt. Blanda ut no-egg i vatten enligt anvisning på paketet. Rör margarin, råsocker, sirap och no-egg fluffigt. Mortla saffran och ha i tillsammans med kanel och kardemumma. Cesta apelsinskalet och tillsätt det tillsammans med apelsinsaften. Tillsätt bikarbonat och rör ner mjölet lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg som går att rulla ut till tre längder cirka 30 cm långa. Grädda rullarna i mitten av ugnen på en bakplåtspapperklädd plåt i cirka 12-15 minuter. Ta ut plåten och låt rullarna svalna en stund innan du skär ca 1-2 cm breda snittar. Grädda med ena snittytan upp i ca 5 minuter. Ta ut och vänd upp skorpornas andra snittyta och grädda ytterligare ca 5 minuter. Låt biscottisarna svalna innan de avlägsnas från plåten.

tisdag, december 9

Grioa bor inte här längre

Andrés a.k.a Grioa
1984-2008

Den 28 maj 2006 skrev rapparen och ordkonstnären Grioa:

"Om vuxen är att acceptera det som inte går att förändra så vill jag dö ung."

Natten till lördagen den 6 december 2008 stannades hans hjärta av ett tåg. 24 år gammal upphörde Grioa att finnas till. En viktig, vild och vacker röst tystnade och många varelser förlorade en ledstjärna, förkämpe och inspiratör.

Grioa hade en ständigt uppkopplad, uppdaterad samhällsanalys och en brinnande poesi i sin själ. Alltid från ett underifrånperspektiv satte han ord på sorg och kärlek som få förmår att sätta ord på sorg och kärlek. Sparkade uppåt, aldrig neråt. Som humanist, vegan, syndikalist försökte han med sitt språk förändra, vägra ge upp, outtröttligt kämpa för att få människor att inse att den här världen skulle kunna vara en bättre plats att leva på om de bara vågade formulera sig, stå upp, titta sig omkring och inuti:

"Det är mina prioriteringar som gör det här, som skapar min, vad ska jag kalla det. Bitterhet. Jag väljer att vilja se det största problemet och börja där, som när man städar ett rum. Man går in och plockar ut skit som är i vägen sen städar man. Det som är i vägen just nu är alla dessa hycklande pedanter som går runt och dammar en mordplats."

Ingen av oss kände dig Grioa, men vi älskar dig. På scen, i ditt handslag, mellan dina vackra rader vet vi: Ditt liv var fantastiskt. Förmådde mer på två decennier än de flesta under en hel livstid. Dina ord stängs aldrig av.

Ladda ner och lyssna på Grioas album Jag rymmer hemifrån här. Läs hans svindlande texter här. Och en intervju som XLinköping VeganX gjorde med honom för ganska precis ett år sedan här.
Saknad. Älskad.

Pikant hummus deluxe

Älskade hummus! Många gånger har du förgyllt vår vardag, våra resor och middagar. Självklart bör du föräras ett eget recept i vårt register. Här får du sällskap av två pikanta härliga röror som alltid går att hitta i vårt kylskåp: Pindjur, denna ljuvliga aubergineröra från Balkan och Mouhammara, den libanesiska stoltheten på valnötter, granatäpple och spiskummin. Och inte blir du ledsen för din sprillans nya feststass, omväxling förnöjer dig. Du är så snäll!

1 burk kikärter (ca 250 gram)
1 msk pindjur
1 msk mouhammara
1 msk tahini
3 soltorkade tomater
2 msk olivolja med citron
1 msk frysta provensalska örter
salt och svartpeppar


Häll av och skölj kikärterna. Mixa tahini, pindjur, mouhammara, soltorkade tomater och olja slätt. I med kikärter och örter. Kör en stund tills du fått önskad krämig konsistens. Smaka av med salt och kvarna i svartpeppar. Avnjut på nybakat bröd, till bulgursallad, falafel eller... tja, till all mat du tycker förtjänar den här luxuösa anrättningens sällskap.

måndag, december 8

Glögg vol. II: rödvinsglögg med chili och apelsin

Den andra glöggen vi bjuder på i år har en aningens bitter "campari"-ton. Drabbad av ett litet ilsket sting av chili och ingefära sitter man garanterat inte och slumrar till i soffan där man omsluts av solmogna apelsindrömmar om glada sangria-dagar. Den här juldrycken är en något kärv men ack så trevlig bekantskap, speciellt framtagen för den välartade ynglingen Fido på veganmage.se! För den som föredrar en ljus lite sötare glögg-variant återfinns Veganbidragets glögg vol. I här.

1 flaska ekologiskt rödvin
1 apelsin
3-4 cm färsk röd chili
2 kanelstänger
15 kryddnejlikor
½ tumme torkad ingefära
1-1 ¼ dl råsocker

Häll vinet i en behållare med tättslutande lock. Cesta apelsinskalet och pressa ur saften. Skär chilin i grova strimlor. Häll ner apelsinsaft, skal, chili och socker i vinet. Tillsätt de torkade kryddorna. Blanda runt med en sked så att sockret får lite hjälp att lösa upp sig. Låt stå i rumstemperatur i upp till 2-3 dygn så att alla smakerna dras ut ordentligt. Rör gärna om vid ett par tillfällen. Sila av och häll upp på flaska. Förvara glöggen i kylskåp tills du har lust och tillfälle att avnjuta den. Då upphettas den, tillsammans med apelsinskivor, hackade paranötter och svarta russin eller annat gott som man gillar att stuffa upp sin glögg med.

Sjövild tofugratäng med örtig tomatsås och gratinerat potatismos

Havet är en fantastisk värld. Att dyka ner i, fantisera om och fascineras av. Tyvärr pågår en brutal jakt på havets invånare, en jakt som hotar att döda det och i slutändan även dess plågoandar eftersom större delen av det syre som människan andas kommer från havet. Här bjuder Veganbidraget på ett recept med smak och doft av det stora blå så att det kan få fortsätta susa, svindla och bölja. Gratängen räcker gott för 4-6 personer.

400 gram extra fast tofu
2 dl vatten
3 msk salt
1 citron
2 msk hackad dill
1 kapsyl rökararom

Potatismoset:
6 potatisar
75 gram vegetabiliskt margarin
1 dl havregrädde (Oatly)
1 krm malen muskot
1 krm råsocker
2 msk kikärtsmjöl
salt + svartpeppar

Tomatsåsen:
1 burk krossade tomater (350-400 gram)
2 msk tomatpuré
1 schalottenlök
1 stor vitlöksklyfta
2 msk vegansk creme fraiche (Tofutti)
1 msk finhackad dill
1 msk finhackad persilja
1 knivsudd cayennepeppar
2 skivor vegansk cheddar (Tofutti)

Till servering:
svart tångkaviar
klippt dill
citronklyftor

Hetta upp 2 dl vatten och låt saltet smälta ner i det till en lag. Tillsätt pressad citron, dill och rökararom. Skär tofun i två tjocka skivor på tvären. Lägg ner dem i saltlagen och låt stå och dra i minst 4-5 timmar. Skala och skär potatisarna i mindre bitar. Koka dem mjuka i lite lättsaltat vatten i cirka 15-20 minuter. Häll av vattnet och stöt potatisen så att det inte blir för stora bitar kvar. Blanda ner margarin, havregrädde, socker och muskot och rör ihop till ett slätt mos. Pudra ner kikärtsmjölet (för att få mer stabilitet vid gratinering) och blanda. Smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka schalottenlök, dill och persilja fint och blanda ner i tomatkrosset. Rör ner creme fraiche och pressa i vitlök. Tillsätt tomatpuré, cayennepeppar och eventuellt lite salt. Ta fram en ugnsfast form och lägg i väl avtorkade tofublock i mitten. Om du vill kan du först skära skåror på tvären i dem för att få till ett slags lameller. Bred på tomatsåsen och spritsa ut potatismoset runt om. Lägg på cheddar i mitten och grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Före servering kan man klippa över dill och strö ut lite tångkaviar på gratängen. Servera den gärna med pressad citron och gröna ärter.

söndag, december 7

Julkryddade bidragsbullar

Genom åren har det trixats och mixats, svurits och svettats i vårt kök i försök att få fram perfekta "köttbullar" utan nöd och död. Det här är ett av de två resultat vi fastnat för. Skönt, lagom tuggmotstånd, lätta att rulla, jättebra att frysa plus att de får en fin stekyta utan att en endaste liten bulle faller sönder. Det här räcker till cirka 70-80 små fina bidragsbullar med kryddpeppar och kryddnejlika. Go julbord!

2 dl torr sojafärs
1 burk stora vita bönor
1 burk matvete av durum (Zeta)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2-3 msk mörk kinesisk soja
1 msk ketchup
1 msk tomatpuré
1 dl siktat dinkelmjöl
1 dl kikärtsmjöl
ev. 2-3 msk sojamjöl
1 tsk kryddnejlikor
1 tsk kryddpepparkorn
1 msk frysta provensalska örter
salt och svartpeppar

Blötlägg eller koka sojafärsen efter anvisning på paketet och pressa ur allt vatten ordentligt. Häll av och skölj de vita bönorna. Mixa dem släta. Kör även durummatveten en liten stund i mixern. Blanda sojafärs, bönsmet och mixat matvete i en stor bunke. Hacka den gula löken superfint och ha i den. Pressa i vitlök och tillsätt olivolja, soja, tomatpuré och ketchup. Mortla kryddpeppar och kryddnejlikor till fint pulver och rör ner. Häll i dinkelmjöl, kikärtsmjöl och eventuellt också ett par matskedar sojamjöl för extra fasthet. Arbeta ihop till en fast smet som det går att rulla fina bollar av. Smaka av smeten med örter, salt och ordentligt med nymald svartpeppar. Stek kryddbullarna i vegetabiliskt margarin så att de får fin färg runt om. Funkar fint att frysa och ta upp att steka lagom till jul.

lördag, december 6

Reality bites: reklamen är livsfarlig!

Det finns så många fina, underbara människor där ute. Sådana som inte ställer sig i leden, som inte lockas in i dreven utan kämpar för att avtäcka de blå dunster som maktens män, majoritetens vane-tyranni och kapitalets stinna buk vill få oss att acceptera och legitimera. Människor som får en att tro på att förändring är möjlig.

Precis sådana människor ligger bakom bloggen
Suicide Food som raskt klivit upp på vår första plats i bloggvärlden. På den rankar de animalie-industrins totala och osmakliga brist på moral och ansvar sådan den ter sig i dess reklamkampanjer. Med en skala på en-till-fem snaror listas de värsta övertrampen på våra medvarelser när det kommer till graden av ignorans och moralisk dvärgväxt för att få folk att fortsätta upprätthålla sina oempatiska, ohållbara kostvanor som dessutom gör både dem själva och resten av alla levande organismer på planeten Tellus sjuka. Såhär förklarar Suicide Food vad självmordsmat och deras blogg går ut på:
"Suicide Food is any depiction of animals that act as though they wish to be consumed. Suicide Food actively participates in or celebrates its own demise. Suicide Food identifies with the oppressor. Suicide Food is a bellwether of our decadent society. Suicide Food says, “Hey! Come on! Eating meat is without any ethical ramifications! See, Mr. Greenjeans? The animals aren’t complaining! So what's your problem?” Suicide Food is not funny."

Den här reklamen, till exempel, är gjord för en nordamerikansk barbeque-tävling. På Suicide Food tilldelas den tre snaror. I analysen går det att läsa:
"The pigs are star-cross'd lovers destined to be consumed. Nevertheless, they meet and mate, and bring forth new appetizers pigs likewise destined for consumption! After which, the lovers blissfully succumb to the flames."
Klara färger, söta animerade grisar som i kärlek offrar sig för "rovdjuret" vars DNA är så snarlikt deras eget att en rättstekniker skulle ha svårt att skilja dem åt.
Genom att förvränga verkligheten på detta "putslustiga" sätt kan kapitalet, med flertalets goda minne, fortsätta slicka sig om munnen och flertalet kan fortsättningsvis gå vidare med att framleva sina liv i vanans komfort.

Men kamrater, vet vi inte alla egentligen att det är så här verkligheten ser ut? Och har vi inte en skyldighet som tänkande, resonerande, kännande, kalkylerande sociala, moraliska agenter att agera och ta avstånd från det? Att äta kött från varelser som haft föräldrar, att säga ja till att andra medlemmar av det mänskliga samhället ska behöva arbeta med att döda på löpande band, att ge sitt medgivande till daglig tvångsinseminering och tvångskastrering och tyst acceptera slakt av djurungar som knappt hunnit ta sina första andetag och sedan sörpla i sig den mjölk som var avsedd för dem kan aldrig vara moraliskt neutralt.

Här nedan ser ni ett annat exempel på den livsfarliga, livsfientliga våldsromantiserade och sexualiserande reklamen. Och så ett talande exempel på den sorgliga verkligheten.
Missa inte att läsa mer om det här på Suicide Food!


onsdag, december 3

Rosendoftande shrikand med saffran och nötter

Från Indien kommer denna himmelskt aromatiska dessert. I sin non-veganversion baseras den på komjölksyoghurt. Här har vi veganiserat shrikanden genom att använda avrunnen sojayoghurt i kombination med fluffigt vispad havregrädde. Söt och kryddig med ett friskt intryck av rosenvatten blir den garanterat en succéavslutning på vilken julmiddag som helst. Och utan några ingredienser från djurriket är den en äkta "om mani padme hum"-dessert. En manifestation av empati, fred & kärlek.

2 ½ dl naturell sojayoghurt
1 ½ dl vispgrädde (Go green)
½ dl florsocker
2 msk rosenvatten
½ kuvert saffran (¼ gram)
1 tsk kardemummakärnor
¾ dl sötmandlar
¾ dl skalade osaltade pistagenötter


Låt sojayoghurten rinna av i ett kaffefilter några timmar, eller ännu hellre över natten. Avrunnen blir det cirka 1 ½ dl kvar. Hacka mandlar och pistagenötter ganska grovt. Stöt saffran tillsammans med kardemummakärnor i en mortel. Häll i rosenvattnet och rör runt så saffranet löser sig. Häll grädden i en bunke och tillsätt florsocker. Vispa till ganska hård konsistens. Vänd ner yoghurten, de hackade nötterna och det kryddade rosenvattnet. Blanda alltsammans väl och lägg upp i fina glas eller serveringsskålar. Låt stå någon timme i kylskåpet före servering. Garnera med grovhackade pistagenötter... och låt dig svepas iväg.

tisdag, december 2

Frukt hjärta grönt är lika med gottis!

Apelsiner, körsbär, nässlor och fläder. Mango, äpplen, passionsfrukt och spenat. Kinesiska guldbär, hallon, ananas och gurkmeja. Citroner och vinbär.
Det är sådana sköna prylar som sätter smak och färg på denna nya veganska syrliga godisblandning som går att hitta på Coop. Alltihop är desutom ekologiskt odlat och sockret som tillsatts är rörsocker, alltså inte vitt raffinerat socker (som kan ha silats genom nedmalda skelett om det tillverkats utanför Sverige). Nada gelatin, nema löss och njet syntetiska konstigheter typ sötningsmedlen sukralos (som naturen inte kan bryta ner) och aspartam (som omvandlas till nervgift i kroppen) återfinns i snaskpåsen. Bara rena, naturliga ämnen. Och dessutom smakar innehållet fantastiskt gott. Prova själv.

måndag, december 1

Strangle a Priest for Seitan!

När ni nu fått ta del av ett av våra seitan-recept så vill vi gärna dela med oss av lite roliga grejer man kan passa på att göra av sin seitanstek. Här kommer en högst blasfemisk anrättning, populär hos oss seitanister tillika hedningar. Strozzapreti är en typ av pasta som är alldeles, alldeles underbar och svår att sluta stoppa i sig. Det är också just på grund av det den sägs ha fått sitt namn. Strozzapreti betyder ungefär "präststrypare" på italienska och syftar på hur det glupska prästerskapet så fort tillfälle bjöds skovlade in denna läckerhet med en hastighet, och i sådana mängder, att de ibland kvävdes. Smått talande för den kristna måttfullheten! En annan myt säger att pastan erhöll sitt namn efter de italienska hemmafruarnas vrede över ojämlikheten när de stod och snurrade pastadegen i köket, att ilskan var så stor att den kunde räckt för att strypa en präst. Hur det än är med den saken; här är ett gudabenådat recept till fyra personer på en krämigt matig pasta med härlig smak och doft av citron och dragon.

Strozzapreti med seitan och kronärtskocka
300 gram strozzapreti
2 msk kallpressad olivolja
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
200 gram seitan
200 gram kronärtskocksbottnar
20 cm purjolök
3 dl havregrädde (Oatly)
1 dl vitt vin
¼ citron
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad dragon
1 krm råsocker
salt och svartpeppar


Sätt på pastavattnet. Hacka den gula löken och skär seitan i strimlor av önskad storlek. Häll av spadet från kronärtskocksbottnarna och låt dem rinna av i en sil. Skär purjolöken i tunna slantar. Hetta upp olivolja i en panna och släpp ner gul lök och seitan och låt få lite färg. Pressa i vitlöksklyftorna, häll i vin och 2 dl av grädden och låt puttra ihop cirka 10 minuter. Släpp ner strozzapretin i det kokande vattnet och salta ordentligt. Tillsätt kronärtskocksbottnarna skurna i mindre bitar och purjolöksslantarna i såsen. Häll i resten av grädden, pressad citron, dragon, oregano och råsocker. Låt puttra på låg värme tills pastan är färdigkokt. Häll av pastan och blanda med såsen. Smaka av med salt och kvarna över rejält med svartpeppar. Servera gärna med machesallad och ugnsgrillade bifftomater. För den icke-måttfulla avnjutes rätten med fördel till ett glas ekologiskt vitt frascativin från trakterna av städernas stad Rom, varför inte det här.

söndag, november 30

Rödvins- och rosmarindoftande seitanstek

Hoppas ni alla haft ett fint första adventsfirande. Det har vi. Julen i köket har smygstartat lite grand och mitt i stöket passade vi på att svänga ihop en härligt doftande seitanstek som har lite "rostbiffs-style". Ett bra, klassiskt recept på seitan hittar ni här. Men eftersom vi gillar att baka seitan mycket och ofta brukar vi göra halv sats och experimentera med olika ingredienser och texturer. En av våra favvovarianter är bakad i rödvin och rosmarin. Så här fixar du den:

Degen:
4 dl veteglutenmjöl
¾ dl siktat dinkelmjöl
1 msk bjäst
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 tsk salt
2 msk rapsolja
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl rött vin
1 ½ dl vatten
1 msk ajvar
1 msk soja
1 kapsyl rökarom
svartpeppar
Buljongen:
1 dl rött vin
1 dl vatten
½ ekologisk buljongtärning
1 tsk kallpressad olivolja
1 krm rosmarin
1 lagerblad

Blanda vetegluten, dinkelmjöl, bjäst, rosmarin, timjan och salt i en stor bunke. Hacka den gula löken och fräs den i oljan i en kastrull. Pressa i vitlöken. Tillsätt rödvin, vatten, rökarom, soja och ajvar. Ta ett par tag med pepparkvarnen och låt puttra ihop ett par minuter. Mixa blandningen och låt den svalna något. Under tiden sätter du ugnen på 175 grader. Blanda ner vätskan i de torra ingredienserna och knåda ihop till en jämn fin deg. Ju mer du orkar knåda desto bättre blir resultatet. Lägg degen i en oljad ugnsfast form. Sväng ihop buljongen i en kastrull och låt koka ihop ett par minuter. Ös buljongen över steken och kör in den i mitten av ugnen. Baka i cirka 60 minuter och fördela buljongen över steken med jämna mellanrum. Efter en timme sänker du värmen till 150 grader och bakar steken cirka 30 minuter till. Låt vila en stund innan du börjar skära upp den. Därefter går den att servera som den är med exempelvis potatis, rödvinssås och haricot verts eller skära den till önskade bitar och ha den i alla möjliga maträtter. Lite som magi!

lördag, november 29

Buy Nothing Day 2008

För 17:e året i rad firas gräsrotsinitiativet Buy Nothing Day runt om i världen. En dag, förhoppningsvis bland många andra, då man låter bli att mata kapitalet med sina surt förvärvade slantar. Veganbidraget har hela dagen hållit sig inne och roat sig med att leta fram lite gammal skåpmat. Här nedan bjuder vi er på lite skönt ruttnande retorik på temat "terrorismens" hot mot kapitalismen som hamnat i vårt kartotek med namnet "The best of George W Bush 2000-2008". Håll i hatten, folks!

"We cannot let the terrorists achieve the objective of frightening our nation to the point where we don't conduct business or people don't shop (!)... Terrorists want to turn the openness of the global economy against itself. We must not let them."

torsdag, november 27

En tacksamhetens dag...?

Idag är det Thanksgiving Day och dagen till ära firar Veganbidraget att vi INTE lever i USA- the worlds greatest democrazy, även om det finns stunder då man kan tro att urberget Svea är en delstat i hyckleriet. I dag går också våra tankar till alla de fantastiska fåglar som fötts till den här världen enkom för att få sina strupar avskurna lagom till den tidpunkt på året då amerikanerna ska tugga sönder dem för att visa hur väldigt tacksamma de är för sina liv. Men nog pratat. Ingen kan föra fram tacksamhetens lov som den oersättlige herr William S. Burroughs. Varsågoda. Och tack.

onsdag, november 26

Romrussinglögg med saffran och stjärnanis

Årets Blossa-glögg som lovade kryddiga blåbär blev en besvikelse. Smakomdömet blev ljumt i testpanelen, mest påminde faktiskt 79-kronorsglöggen om barndomens 5-litersdunkar med Bobs blandsaft. Och faktum är att många av de andra av Bolagets glögg-varianter som Veganbidraget provat genom åren inte har motsvarat förväntningarna. I år förstod vi att det är D.I.Y som gäller. Fido som är hjärnan bakom den eminenta bloggen veganmage.se har efterlyst glöggrecept, vilket vi självklart har hörsammat. Så det här kamrat, det här är för dig! (PS. Sätter du igång nu så har du grymt god glögg att hutta på till första advent på söndag!)

1 flaska torrt vitt ekologiskt vin
½ dl mörk jamaicarom (Captain Morgan)
1 ½ dl råsocker
½ kuvert saffran (¼ gram)
2 stjärnor stjärnanis
1 stor kanelstång
15 kryddnejlikor
5 kardemummakapslar
1 msk gröna russin


Häll vin och rom i en behållare med tättslutande lock. Stöt saffran i mortel tillsammans med lite socker och häll ner i alkoholen. Lägg i övriga ingredienser och rör ut så att sockret får lite hjälp på traven att lösa sig. Låt stå i rumstemperatur i upp till 2-3 dygn så att alla smakerna dras ut ordentligt. Rör gärna om vid ett par tillfällen. Sila av och häll upp på flaska. Förvara glöggen i kylskåp tills du har lust och tillfälle att avnjuta den. Då upphettas den, tillsammans med lite russin, aprikoser och hackad mandel eller vad man nu gillar att ha för tuggigt i sin glögg.

tisdag, november 25

Mild böngryta med kokos och kardemumma

Snäll smak av kokos, en rund kardemummakyss, ett litet stick av cayennepeppar och en nötig fin curryton av bockhornsklöver. Så kan man kanske definiera smaken av denna indiskinspirerade gryta som värmer skönt när snön ligger tjock på fönsterblecken här i gamla morsan Svea.

1 burk stora vita bönor
1 burk black eye-bönor
1 burk kokosmjölk
2 morötter
1 stor gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
3 vitlöksklyftor
30 cm purjolök (utan det mörkgröna)
2-3 tsk kardemumma
1 msk bockhornsklöverfrön
1 krm cayennepeppar
2 msk rapsolja
havssalt

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skala och hacka den gula löken grovt. Skala och skär morötterna i tunna slantar. Skär paprikorna i tunna strimlor och purjon i tjocka skivor. Hetta upp olja i en wok eller panna med höga kanter och lock. Lägg i lök och morötter och fräs ett par minuter. Tillsätt paprika och låt svänga med en stund. Häll i kokosmjölk och tillsätt kardemumma, bockhornsklöver, pressad vitlök och cayennepeppar. Koka på medelvärme under lock i cirka 5-10 minuter. Häll i bönor och purjolök och låt koka ytterligare i cirka 15 minuter. Smaka av grytan med salt. Servera gärna med ekologiskt basmati- eller jasminris.

måndag, november 24

Kryddiga saftiga snurrbullar med saffran

Japp. Nu har det börjat. Saffransfrosseriet. Det är en helt underbar tusenårig skapelse som man nästan skäms när man slösar med. Skördad för hand från saffranskrokusen under september och oktober förgyller den höstens och vinterns matlagning. Här ett recept på tämligen klassiska bullar som blir ännu finare av saffranets vackra färg och smak. Sojayoghurt gör degen extra saftig så bullarna håller sig fräscha längre. Dra på med gröna russin för lite syrlig smak. Och för allt i världen snåla inte med kardemumma och kanel, ty det är blott en månad till julafton!

50 gram jäst för söta degar
150 gram vegetabiliskt margarin
1 ½ dl sojayoghurt
3 ½ dl sojamjölk
1 ½ dl råsocker
2 tsk vaniljsocker
1 kuvert saffran (½ gram)
cirka 1 ½ liter siktat dinkelmjöl

Fyllning:
vegetabiliskt margarin
råsocker
gröna russin
kardemumma
kanel

Före gräddning:
sojamjölk + pärlsocker


Smula ner jästen i en bunke. Smält margarinet och tillsätt mjölk och yoghurt. Se till att det håller fingervärme (typ 37 grader) innan du häller blandningen över jästen. Rör runt tills jästen löst sig. Tillsätt socker, vaniljsocker och saffran som först stötts i mortel tillsammans med lite råsocker. Häll i mjölet lite i taget och jobba runt tills du fått en jämn, något kladdig deg. Låt jäsa under bakduk i cirka 30-40 minuter. Därefter delas degen i fyra delar som kavlas ut tunt i tur och ordning. Bred margarin på degen, strössla över russin och råsocker och pudra över rejält med kardemumma och kanel. Rulla ihop till en rulle och skär cirka 10-12 bitar av varje degrulle. Lägg snurrorna i formar och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Efter jäsning penslas bullarna med lite sojamjölk varpå pärlsocker strös över dem. Grädda varje bullplåt cirka 5-8 minuter. Låt svalna på ett galler. Därefter: bullfest!

söndag, november 23

Dragondoftande cannelloni bakad i ostsås

Cannelloni är vansinnigt gott och enkelt att göra. Men det bästa med de roliga italienska rullarna är att de går att variera i oändlighet. Fyll dem med spenat, aubergine, sojafärs, rotfrukter, tofu och krydda med... you name it! Här är en ny variant som vi nyligen experimentarade fram och som klart håller måttet. Välj gärna så stor cannelloni som möjligt. Hittar du inte färdiga cannelloni-rör så går det bra att använda lasagneplattor att rulla egna av. Lite pilligare, men lika gott. Det här receptet räcker till fyra personer.

8-12 cannelloni (beroende på storlek)
10 stora champinjoner
1 rödlök
200 gram veggo-kyckling
25-30 svarta kalamataoliver
2 tsk dragon
1 tsk timjan
½ dl vitt vin
1 ½ dl havregrädde
20 gram vegetabiliskt margarin
salt + svartpeppar

Ostsås
20 gram vegetabiliskt margarin
1 msk vetemjöl
3 dl sojamjölk
2 skivor vegansk cheddar
2 tsk bjäst
1-2 tsk örtsalt
svartpeppar


Förkoka cannellonin enligt anvisning på paketet. Tina veggo-kyckling och dela i mindre bitar. Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur oliverna och hacka dem grovt. Skala och hacka rödlöken. Skär champinjonerna i kvartar eller åttondelar och vätska ur dem i en het panna utan fett i cirka 5 minter. Lägg i margarinet, löken och veggo-kycklingbitarna. Låt fräsa ihop tills det fått färg. Tillsätt oliver, dragon, timjan, vitvin och grädde. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ihop på rätt låg värme cirka 5-10 minuter. Gör under tiden ostsåsen. Smält margarinet i en kastrull. Pudra över mjölet. Tillsätt mjölken i omgångar till en slät sås. Låt koka ihop 5 minuter till det tjocknat ordentligt. Tillsätt vegancheddar, bjäst och örtsalt. Ta ett par varv med pepparkvarnen. Fyll cannellonin med svamp/oliv/veggokyckling-röran. Lägg dem i en ugnsfast form och bred ett jämnt lager ostsås över dem. Baka i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Servera med en fräsch sallad som du ringlar balsamvinäger och olivolja över.

fredag, november 21

Mintchokladmuffins för Malevitj

I veckan firade Veganbidraget att det var precis fem år sedan en av dess älskade familjemedlemmar flyttade in. Första natten hittade han - den nya - vår kakburk och satte, trots sin ringa storlek, i sig två stora chokladmuffins. Med åren har inte hans kaksmak minskat, dock sofistikerats. Om ni har problem med att baka perfekta muffins, då har ni receptet framför ögona. Har ni en rysk finsmakare i bekantskapskretsen, då är er lycka gjord. Herr K.M det här är för Dig!

2 no-egg
2 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram vegetabiliskt margarin
½ dl sojamjölk
1 dl sojayoghurt
3 dl siktat dinkelmjöl
1 ½ tsk bakpulver
50 gram mintchoklad (Divine)
1 msk kakao

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop no-egg, socker och vaniljsocker ordentligt. Smält margarinet, blanda ner sojamjölk och sojayoghurt och rör ner i sockerblandningen. Sätt en kastrull på spisen, i med en skvätt sojamjölk, chokladen och kakaon. Rör ihop till en smet på låg värme. Därefter rörs chokladblandningen ner i den andra smeten. Blanda bakpulver och mjöl och rör ner i den blöta smeten. Häll ner i cirka 12 muffinsformar och grädda dem i mitten av ugnen cirka 10-12 minuter. Kanon!

Lever du fortfarande i villfarelsen att du är karnivor?

Kanske har Dan Piraro kuren för dig. Ge honom sex minuter av din tid för att ta reda på det.

onsdag, november 19

Kanelkakor med rostad hirs och apelsin

En ny intressant, ekologisk produkt fann sin väg till vårt skafferi. Den dög inget vidare till gröt. Men till kakor och bröd funkar den fantastiskt. Havre & Quinoa heter produkten som innehåller gryn från de båda näringsrika grödorna. De här kakorna blir riktigt spröda, kryddiga och trevliga, med en liten bränd ton från den rostade hirsen. Trevlig fikastund önskar Veganbidraget!

100 gram vegetabiliskt margarin
½ dl hirsflingor
1 dl quinoa- och havregryn
1 dl råsocker
1-2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

saften från ½ apelsin
2 dl siktat dinkelmjöl
½ tsk bakpulver


Sätt ugnen på 150 grader. Rosta hirsflingorna lätt i en torr panna tills de fått lite färg. Blanda rumsvarmt margarin med hirsflingor, quinoa & havre, råsocker, kanel och vaniljsocker. Pressa apelsinen och tillsätt saften. Blanda ihop mjöl och bakpulver och vänd ner även det. Arbeta ihop till en fast deg. Forma runda kakor på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Låt svalna inna kakorna lyfts över från plåten.

tisdag, november 18

20 minuter senare: curryscrambled tofu med stekta cherrytomater

Som en del av er kanske sett publicerar vi då och då recept under vinjetten "20 minuter senare". Detta är tänkt som snabbihopsvängd mat för stundtals stressade själar. Här kommer en rätt som till exempel kan sitta fint om man en ruggig novemberafton varit på biografmonopolet och kommer hem efter en film som kräver lite extra djupa samtal och funderingar. Veganbidraget var på en sådan häromdagen. Trots att vi i vanlig ordning kom fram till att boken var långt bättre, hoppas vi att berättelsen kan ge en och annan en tankeställare även i sin visuella skepnad. Den mångförslagne djurrättsforskaren Per-Anders Svärd för ett synnerligen intressant resonemang kring filmen här. Hursomhelst - såhär fixar ni lite skönt "nighthawks at the diner"-krubb alternativt en förmiddagsbrunch till två hungriga. Och glöm för allt i världen inte att om det knackar på er dörr eller fönsterruta en kulen natt så: Låt den rätte komma in!

150 gram fast tofu
2 kalla kokta potatisar
1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 msk tomatpuré
2 tsk curry
1 tsk japansk soja
½ dl havregrädde
2 msk hackad persilja
4-8 körsbärstomater
1 msk rapsolja
1 msk vegetabiliskt margarin
salt + svartpeppar


Hacka löken och smula väl avtorkad tofu grovt. Skär potatisarna i tärningar och hetta upp olja och margarin i en stekpanna. Fräs tomatpuré och curry en stund. Tillsätt löken och låt den bli lätt gyllene. Häll i sojan och pressa i vitlök. Ha ner tofu och potatis i pannan och vänd runt med en stekspade i cirka 5 minuter. Tillsätt grädden för krämigare konsistens och smaka av med persilja, salt och peppar. För tofu-scramblen till ena sidan av pannan och stek tomaterna, skurna i halvor, med snittytan neråt i den andra ett par minuter. Servera gärna med vita bönor i tomatsås, stekta rashers, toast samt ekologiskt, svart och starkt kaffe som befrämjar diskussioner till långt in på småtimmarna/eftermiddagen.

måndag, november 17

Rasherslindade haricots verts-kärvar med vitvinssås

Redwoods rashers är en av Veganbidragets favoritprodukter for real! Goodstore i hufvudstadens gamla arbetarkvarter har dem som stående inslag i sitt sortiment. Lyckas man lägga vantarna på ett paket kan man göra mängder av roliga, vrålgoda grejer. Här bjuder vi på en riktig höjdare som kan ätas både till vardags och finfest. Det här receptet räcker till två-tre personer:

Rasherslindade haricots verts-kärvar
150 gram haricots verts
6 rasher-skivor
1 msk kallpressad olivolja
havssalt + svartpeppar


Vitvinssås
1-2 msk vegetabiliskt margarin
1 liten schalottenlök
1 ½ msk vetemjöl
1 dl torrt vitt vin
2 dl havregrädde
½ dl vatten
1 knivsudd cayennepeppar
½ tsk råsocker
½ tsk dijonsenap (kan uteslutas)
1-2 msk hackad dill
salt

Sätt ugnen på 225 grader. Koka bönorna i lättsaltat vatten 1-2 minuter. Spola dem med kallt vatten och låt rinna av i durkslag. Ta 10-12 bönor och samla ihop till en liten “kärve”. Linda en rasher om och lägg i en ugnsfast form. Upprepa momentet med alla rashers-skivorna. Ringla över olivolja, flinga över salt och kvarna över peppar. Kör in i mitten av ugnen cirka 10 minuter, vänd dem eventuellt efter halva tiden. Hacka schalottenlöken fint. Smält margarin i en kastrull och fräs löken en stund. Pudra över vetemjöl och rör ut i margarinet. Tillsätt vitvinet och rör ut till en jämn sås. Häll i havregrädde, cayennepeppar, råsocker, salt och eventuellt dijonsenap. Koka såsen tjock cirka 5-10 minuter. Mot slutet tillsätts dillen. Ta ut bönkärvarna ur ugnen och fördela vitvinssåsen över och runt dem, gratinera i ugnen cirka 5-10 minuter till såsen fått lite gyllene färg. Njut dina rasherslindade bönkärvar med nykokt sparrispotatis och en skönt syrlig morotssallad, varför inte den här varianten.

torsdag, november 13

Moby bakar pannkakor!

Mjölk=det flytande köttet

Att påstå att inmundigande av andra arters bröstmjölk är naturligt, ja rent av nödvändigt för människan, har ett kopiöst löjligt skimmer över sig. Men ändå är det just med ett sådant fånigt argument som den enorma mejeriindustrin fått tillgång till folks plånböcker. Med hjälp av en välfabricerad lögn i vilken man förvandlat mjölk till något snällt genom att visa upp "lyckliga" kor som promenerar runt i "Bregottfabriken" och gladeligen självmant GER sin mjölk till oss utan att samtidigt visa hur deras kalvar som de burit och fött fram skickas iväg med slaktbilen, ja och så småningom även de själva.

Ost är något som många hävdar är det "livsmedel" som gör att de inte kan/vill/orkar gå från laktovegetarisk kost till vegansk. Det är synd det, eftersom det är ett övervägande där egen kortvarig njutning ges större utrymme än andra varelsers liv. För hur man än försöker vrida till det: mjölk exploaterar, våldtar och dödar. Mjölk är helt enkelt det flytande köttet. Och på tal om det kan man passa på att läsa forskaren Per-Anders Svärds intressanta argumentering kring djurrättsligt hyckleri, sexuella övergrepp på djur och mjölkkonsumtion på hans blogg här. Kanske samtidigt som man konsumerar lite skön suffer-free Parmvegan-ost à la Veganbidraget på sin spaghetti? Det finns en variant, Parmazano, som säljs på butiker typ Goodstore. Men såhär enkelt svänger du ihop en egen som i allafall vi tycker blir mycket godare:

Parmveganost

1 dl osaltade cashewnötter
2 msk bjäst
2 tsk salt

Kör nötterna i en mixer till ett fint pulver. Mortla bjästen och saltet ordentligt och vänd ner. Blanda. Färdigt! Strö på pasta, pizza, lasagne eller vad du nu skulle ha strött bröstmjölksost på om du hade ätit det.

Ett annat tips om man är sugen på att göra lite mer avancerade ostprylar är att beställa The Ultimate Uncheese Cookbook till exempel här.

onsdag, november 12

Capelli med oppositionsproblem

Den här snabba lunchpastan har fått sitt namn efter det klavertramp som Sahlin och Wetterstrand gör sig skyldiga till när de försöker spela ut den spillra av sann socialism som finns kvar bland våra riksdagspartier. Trots tillfällig turbulens i Rosenbad råder det ingen tvekan om att rött och grönt är framtidens färger. Därför kommer här ett manifestationsrecept på en rejält rödgrön röra. Aja baja Carl Bildt! Du får INTE smaka.

5 dl dinkelcapelli
150 gram marinerad fast tofu
2 msk rapsolja
1 msk japansk soja
2 msk tomatpuré
1 stor rödlök
1 stor röd paprika
1 burk krossade tomater (ca 450 gram)
3 vitlöksklyftor
1 tsk råsocker
1 dl hackad bladpersilja
eventuellt ½ dl rött vin
salt och svartpeppar

Koka upp vatten till pastan. Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs tomatpurén en stund under omrörning. Smula ner tofun och tillsätt sojan. Vänd runt någon minut. Tillsätt rödlöken och paprikan skurna i stora klyftor. Låt fräsa i oljan en stund innan krossade tomater, pressad vitlök och hackad persilja hälls ner. Tillsätt eventuellt lite rött vin för lite djupare smak. Sänk värmen och låt puttra i cirka 15 minuter eller tills pastan kokat klart. Servera gärna med stora gröna oliver.

tisdag, november 11

Rødbedesalat di bella Luna

Den här salladen är komponerad av Luna. En köpenhamnsk ung dam som innehar en alldeles särskild plats i Veganbidragets veganska hjärtan. Det var efter ett besök på en marockansk restaurang där det serverades en vacker och vansinnigt god rödbetssallad till falafeln som hennes längtan efter att göra egen tog sig uttryck i konkret handling i ett kök på Nørrebro. Det här är det helt oemotståndliga resultatet som hädanefter kommer att utgöra ett stående inslag i vår matlagning.

6-7 rödbetor, cirka 700 gram
3 dl hackad bladpersilja
2 rågade tsk dijonsenap
3 msk kallpressad olivolja
1-2 msk vatten
saften av en citron
1 ½ msk råsocker
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar


Tvätta, men skala inte rödbetorna. Koka dem tills de mjuknat i cirka en timme eller tills de går att sticka i med gaffel. Observera att de inte ska bli alldeles för mjuka utan bibehålla ett fräscht tuggmotstånd. Kyl ner rödbetorna något i kallt vatten så att det går lätt att skala dem. Skär kuber av dem och lägg upp i en skål. Hacka bladpersiljan och strö över. Mixa senap, olja, vatten citronsaft, råsocker och pressad vitlök till en jämn vinegrette. Smaka av med salt och peppar. Häll senapsvinegretten över rödbetorna. Kvarna eventuellt över mer svartpeppar och flinga över havssalt. Servera salladen ljummen eller kall. Ju längre den får stå desto mer blandar sig smakerna. Funkar fantastiskt fint att snurra in i ett pitabröd tillsammans med falafel, blandade grönsaker, lök, sallad och hummus. Den kan också bli ett färgglatt, fräscht inslag på vilken buffé som helst.

Tips! Tips! Passa på att frossa i dessa röda darlingar, sprängfyllda med mineraler och b-vitaminer, nu när de fortfarande går att köpa för runt 3-4 kronor kilot i butikerna. Testa också det här receptet.

måndag, november 10

Frasig smördegspaj med tofu och spenat

Det här är en supergod och snabb paj med köpt smördeg. Kikärtsstanning är en bra uppfinning som Veganbidraget allra ödmjukast tackar Veganias vegoland för (ett tips till er som inte är lyckliga ägare till ett exemplar av kokboken är att låna den på bibliotek då den numera är slutsåld). Kikärtsstanningen funkar finemang utan agar agar, men vill man ha en lite hårdare stanning som liksom lägger sig som ett snyggt lock över pajfyllningen har Veganbidraget experimenterat fram ett recept med dessa magiska alg-flingor. Med det här receptet fixar du en frasig paj som det går att skära idiotsnygga bitar av.

3-4 plattor smördeg
450 gram fryst spenat
150 gram fast tofu

2 msk vegetabiliskt margarin
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk råsocker
1 krm muskot
2 dl kikärtsmjöl
3 dl vatten
1 msk agar agar-flingor
1-2 msk hackad basilika
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Tina smördegsplattorna och kavla ut dem. Fäst ihop kanterna på plattorna med hjälp av lite vatten. Klä en låg pajform med degen och tryck ut i ett jämnt lager. Förgrädda i ugnen i cirka 5 minuter. Ta ut och låt svalna något. Tina spenaten i en kastrull ihop med margarinet. Hacka löken och smula sönder tofun. Vänd ner i spenaten. Pressa i vitlöksklyftor och tillsätt råsocker, muskot, salt och peppar. Vispa ut kikärtsmjölet i 2 dl av vattnet. Smält agar agar i 1 dl vatten i en kastrull. Blanda ner i kikärtsstanningen. Tillsätt basilika och smaka av med salt och peppar. Bred ut spenat/tofu-röran i pajskalet. Häll över stanningen. Grädda pajen i cirka 30 minuter i mitten av ugnen.

Starka ingefärskakor med en hint av citron

Man ska hålla vad man lovar. Har Veganbidraget sagt ingefärskakor så blir det ingefärskakor. Det här receptet resulterar i tolv-femton kakor som är skönt frasiga på ytan och lite sega i mitten. Citronen balanserar den rejäla dosen ingefära fint. Ät dem med en stor kopp rooiboste och du motar alla novemberförkylningar i grind, eller krossa dem och strö på den här salladen.

100 gram vegetabiliskt margarin
1 dl råsocker
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
1 msk mald ingefära
1 ½ msk citronolja
½ tsk bikarbonat

Dra på ugnen på 150 grader. Låt margarinet bli lite rumsvarmt. Blanda alla ingredienserna i en skål och jobba ihop till en deg som går att rulla. Skär cirka 12-15 skivor av degen och rulla till bollar. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper och platta till något. Grädda i mitten av ugnen cirka 17-20 minuter. Låt kakorna svalna ordentligt innan de flyttas från plåten.

söndag, november 9

20 minuter senare: frukt- och bärsallad med ingefära och vanilj

Syrligt, sött, starkt. Mjukt, krispigt, kallt. Så kan man beskriva sensationerna i munnen när man äter den här salladen som man slänger ihop snabbare än rikskansler Reinfeldt packar ihop sitt kontor 2010. De ekologiska ingefärskakorna från Urtekram hittade Veganbidraget i Köpenhamn och de är kanske inte helt enkla att hitta här i Moderatland. Därför utlovas ett egenkomponerat recept så snart det bara experimenterats fram. Starka är kakorna och hittar du dem inte så använd till exempel Icas I love Eco-havrekakor och adda rejält med mald torkad ingefära, om du inte bakar själv förstås. De frukter och bär som vi valt till salladen kan naturligtvis bytas ut mot andra, men det ska sägas att kombinationen blev jäklaranamma god.

2 röda äpplen
1 blodgrape
150 gram frysta hallon
200 gram frysta jordgubbar
200 gram gröna vindruvor
75 gram sötmandlar
2 dl vispgrädde (Go green)
1 rågad tsk vaniljsocker
3-4 ingefärskakor


Tina hallon och jordgubbar och låt rinna av i en sil. Kärna ur äpplen och skär i mindre bitar. Dela druvorna på mitten och ta ut eventuella kärnor. Filea grapefrukten och dela klyftorna på mitten. Hacka mandlarna grovt. Blanda alla ingredienser i en stor skål. Vispa grädden hårt tillsammans med vaniljsockret och krossa kakorna lite lätt. Servara salladen med grädden och strö över kakkrosset. Drick gärna superstarkt kaffe från grymma zapatistkollektivet Mut Vitz till.